O molho de soja de peixe cozido no vapor é na verdade um tipo de molho de soja. Seus ingredientes principais incluem água, soja não{1}}OGM, farinha de trigo, sal, açúcar, glutamato monossódico, extrato de levedura, 5'-inosinato dissódico, 5'-guanilato dissódico e aromatizantes.
Além dos produtos disponíveis comercialmente, você também pode fazer sua própria versão "sem{0}}aditivos" usando ingredientes como cebolinha, gengibre, molho de soja escuro, molho de soja light e açúcar.
O molho de soja de peixe cozido no vapor é rico em proteínas e aminoácidos, além de vitaminas B1, B2, B6 e E, e minerais como cálcio, fósforo e ferro. Além disso, alguns antioxidantes naturais do molho de soja, como compostos fenólicos e flavonóides, têm certos efeitos antioxidantes.
O teor total de nitrogênio afeta o sabor do produto. A contagem bacteriana total reflete as condições de higiene durante o processo de produção. O conteúdo de nitrogênio dos aminoácidos é um dos principais indicadores para medir seu umami e qualidade.
